为进一步强化校园食品安全管理，营造安全放心的就餐环境，学院于 2026 年 10 月 15 日上午组织学生代表走进食堂后厨，开展实地参观活动。

活动现场，工作人员带领学生代表依次参观食品安全制度公示栏、餐具清洗消毒区、食品留样冷藏柜等功能区域，详细讲解食材采购验收、储存保管、粗加工、菜品切配、烹饪制作、餐具消杀、食品留样等全流程食品安全管控要求。

在健康证公示区，工作人员介绍，食堂全体从业人员持有效健康证明上岗，证件统一公示，接受师生监督。从业人员按规定每年体检，每日晨会排查健康状况，若出现发热、腹泻、皮肤伤口感染等影响食品安全的症状，将立即调离岗位。学生代表现场查看公示资料，了解从业人员健康管理是食品安全的基础保障。

在食品留样区，学生重点参观专用留样冰箱。据介绍，食堂严格落实食品留样制度，每餐所有成品菜品均密封留样，标注菜品名称、留样时间，在专用冷藏设备中保存不少于48小时，并完整做好留样登记，作为食品安全应急追溯的重要举措。

在食材存储间，库房内食材分类、分架、隔墙、离地存放，粮油、干货、调味品摆放整齐，货架标识清晰。学生代表仔细查看食品标签、生产日期与保质期，学习食材查验辨别相关知识。

切配间功能分区清晰、标识醒目，实行色标管理，生肉、水产、蔬菜配备专用砧板与刀具，做到生熟分开，避免食材交叉污染，操作台与容器摆放规整。工作人员向大家讲解食材清洗、切配的标准化操作流程。

本次后厨实地参观，让学生直观了解食堂各岗位规范化管理举措。从人员健康管理、食品留样，到食材仓储、食材加工，各环节严格落实食品安全制度，层层把关。

学生代表表示，将把本次学到的食品安全知识带回班级，向同学们介绍食堂管理情况，倡导珍惜粮食、文明就餐，尊重后勤工作人员劳动成果，共同守护校园 “舌尖上的安全”。（文/图：谢琼 审稿：张蕾）